логотип

Русская патриотическая газета Сибири № 9 (230), март 2006г. ( Интернет-версия)
color=#cccccc | Главная

 

 

Рекламные "бляшки"

маслоЗа последнее время о вреде сливочного масла не писал только ленивый. Против него ополчились диетологи: оно-де содержит много холестерина, который способствует образованию бляшек в сосудах. О вреде этого продукта твердят рекламщики, уверяя, что гораздо полезнее "легкие и сверхлегкие масла", в которых сливочного масла кот наплакал. Что здесь правда, а что ложь?
Вот мнение специалиста молочной промышленности Владимира Харитонова: "Рекламные заявления об отсутствии холестерина в "легких" маслах - лукавство. Он в любом из этих продуктов есть. По большому счету заявления о вреде масла конъюнктурные". И вообще - о чем спор? Около 80 процентов продуктов, продающихся в наших магазинах под названием "масло сливочное", на самом деле являются суррогатом. А половина молочных консервов и треть цельномолочных и кисломолочных продуктов, которые идут под традиционными названиями, не соответствуют им по составу.
Настоящего сливочного масла в продаже днем с огнем не найдешь. Да и откуда ему взяться, если за последнее десятилетие производство молока упало вдвое. Себестоимость молока обходится в 8-10 рублей, а на производство килограмма масла его нужно 25 литров. Если прибавить сюда другие производственные затраты, то двухсотграммовая пачка обойдется покупателю в 150-200 рублей. По мнению экспертов, доброкачественный продукт из коровьего молока производится только в Вологодской и Архангельской областях, Татарии, Башкирии и Краснодарском крае. Однако "сливочным маслом" у нас завалены все прилавки: "мягкое", "легкое", "облегченное". Эти продукты даже маргарином нельзя назвать, специалисты именуют их "комбинированными" или "желтыми" жирами. При их производстве используются растительные и животные компоненты, заменители, наполнители, ароматизаторы, усилители вкуса. В последнее время в ход пошли жиры морских млекопитающих. Но реклама уверяет, что такой продукт по вкусу даже небожителям. Страдают ли они от холестерина, неизвестно.
Между тем жители сел и маленьких городов чаще всего потребляют хорошее натуральное сливочное масло, которое производят на местных молокозаводах или на крестьянских подворьях из цельного доброкачественного сырья. Получается, им больше всего грозит опасность приобрести бляшки в сосудах. На самом деле - наоборот: питаются они полезным и экологически чистым продуктом.
- Масло коровье - уникальный по усвояемости продукт, - считает доктор биологических наук, профессор Михаил Левачёв. - Оно богато витаминами А, В, D, кальцием, фосфором. Для детей молочный жир просто необходим, а вот заменители неокрепшему детскому организму вредны.
В НИИ маслоделия и сыроделия по специальной методике исследовали почти все образцы импортного масла, представленного на нашем рынке. Оказалось: в подавляющем большинстве из них есть антиоксиданты, которые в России запрещены. В последнее время в масло стали добавлять и генномодифицированные компоненты.
На вопрос, что вкуснее, ответ сложится в пользу сливочного масла. Так что пусть не пугает вас холестерин. Тем более слухи о его вреде тоже сильно преувеличены. В медицинской литературе по этому поводу говорится следующее: его запасы в организме столь велики (и это необходимо), что два-три бутерброда с маслом в день погоды ну никак не сделают. Поэтому все разборки с холестерином не более чем рекламный трюк.
И напоследок некоторые рекомен-дации.

Как распознать фальсификацию
Внимательно рассмотрите упаковку. На ней обязательно должны быть следующие сведения:
адрес предприятия-изготовителя,
товарный знак или наименование предприятия-изготовителя,
масса НЕТТО,
вид и сорт масла,
данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта,
обозначение стандарта ГОСТ 37-91.
По этому стандарту в России делают четыре вида масла: "Вологодское", "Любительское", "Сливочное несолёное", "Крестьянское". Всё остальное - тот самый "масложировой продукт". И ещё одна важная деталь: если на этикетке отсутствует срок годности продукта или даты, нанесённые на упаковку неразборчивы, лучше не рисковать и отказаться от покупки.
Сливочное масло надо стремиться употреблять в натуральном виде, его нежелательно нагревать, так как при нагревании оно утрачивает свои ценные качества.
Молочная промышленность производит много сортов сливочного масла. Из свежих сливок получают сладкосливочное масло, из сливок, предварительно сквашенных, - кислосливочное. Кислосливочное - более стойкое при положительных температурах. Иногда для повышения стойкости масла и придания специфического солёного вкуса в него добавляют соль, которая предотвращает развитие нежелательных микроорганизмов и порчу масла.
Будем грамотными, уважаемые покупатели! Приятного аппетита!